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Padre e figlio: di storia in storia

Il 1969 l’anno in cui mio padre Aldo Salomoni apre a Verona una degustazione di caffè. La prima nella storia della città. Fu un grande successo sin dal primo giorno. Corso Portoni Borsari diviene la nuova e unica via del caffè a Verona centro.

L’impegno per tutti i 35 anni a seguire fanno di una passione un lavoro. Un lavoro mai interrotto ed ora nell’anno 2006 si continua così, di padre in figlio, introducendo anche la torrefazione artigianale del caffè.

Nel primo laboratorio di Via San Giacomo apprendo le prime esperienze nel processo di tostatura con l’intenzione di creare una miscela unica per sapore e aroma. Non fu così! Alla base di una ricetta perfetta ci sono anni di continue sperimentazioni e profonda conoscenza della materia prima. Il successo arrivò nel 2012 quando decisi di ristrutturare tutta l’azienda sotto un nuovo brand “IL TORREFATTORE” e con il trasloco di tutta la produzione a Santa Maria di Zevio, in provincia di Verona.

A quel punto le cose cambiarono, il processo di tostatura divenne controllato e consolidato secondo il principio della lentezza, rivedendo anche le percentuali delle diverse tipologie di caffè già presenti nella miscela Supremo. Di fatto un caffè con la caratteristica di esaltare il bilanciamento delle varietà per aroma e gusto.

Oggi, fiero del cammino intrapreso, la mia ricerca va oltre ai confini europei, dove ognuno che si avvicina ad una tazzina del nostro espresso possa immaginare di bere dentro quella tazza tutto il sapere di un’intera generazione di famiglia che nel caffè ha trovato un motivo di vita. È per questo che l’azienda riconosce nella frase “Esprimersi con l’Espresso” un’autentica verità e un modello di comportamento.

Se il bello non è visibile agli occhi, il buono appare al naso e in bocca subito! In tutte le nostre miscele fino ad arrivare alle monorigini più vigorose, cerchiamo di esprimere la vera autenticità di quel caffè e cosa rappresenta per il suo paese di origine.

Steve Salomoni