Caffè Specialty | Monos Le Piantagioni

Il carattere delle grandi piantagioni nel tuo caffè specialty

Monos Le Piantagioni è un viaggio che inizia tra le nebbie delle montagne, nelle terre dove nasce il vero caffè specialty di alta quota. Qui il sole filtra lentamente tra le foglie delle piante di caffè e il terreno, ricco di minerali e storia, racconta antiche storie di terra e acqua. In queste altitudini selezionate con cura crescono i chicchi che daranno vita ai nostri caffè specialty monorigine, espressione autentica delle migliori piantagioni.

Ogni piantagione di caffè Monos è un mondo a sé: un ecosistema in cui clima, altitudine e biodiversità contribuiscono a definire il carattere di ogni raccolto. In queste terre la natura detta i tempi, mentre l’esperienza dell’uomo accompagna il processo con rispetto e precisione.

I chicchi vengono raccolti a mano e selezionati attentamente, preservando la ricchezza dei profili aromatici e l’identità del territorio. È un lavoro lento e meticoloso che permette di valorizzare le caratteristiche organolettiche di ogni origine, trasformando ogni raccolto in un caffè specialty di qualità superiore.

Bere Monos Le Piantagioni significa vivere un viaggio autentico nel mondo dello specialty coffee. Ogni sorso racchiude la luce del sole, il profumo della terra e il ritmo delle stagioni. È come camminare tra le piantagioni di caffè di alta quota, respirare l’aria fresca delle montagne e scoprire, in ogni tazza, la complessità e l’eleganza di un grande caffè monorigine.

Non è solo un caffè: è il risultato di un raccolto che nasce dal territorio, dalla cura e dalla passione che trasformano ogni chicco in un piccolo capolavoro.

Monos Le Piantagioni è una selezione di caffè specialty monorigine provenienti da alcune delle migliori piantagioni di caffè del mondo. Ogni origine viene scelta per l’altitudine, il microclima e la ricchezza del suolo, elementi fondamentali per lo sviluppo di profili aromatici complessi e distintivi.

Nelle regioni montane dove nasce il caffè di alta quota, il clima più fresco e la maturazione lenta delle drupe permettono ai chicchi di sviluppare una maggiore concentrazione di aromi. È qui che prendono forma i nostri caffè specialty premium, espressione autentica del territorio da cui provengono.

Costa Rica – Yellow Honey Mujer

La particolarità di questo Specialty Coffee è il progetto della cooperativa de Cafcultores de Terrazù RL (CoopTerrazù) che impiega solo donne (74 Mujeres) nella gestione di tutta la filiera, dalla coltivazione al raccolto, con l’obbiettivo di promuovere e sostenere la parità di genere e l’uguaglianza sociale.
Da oltre 50 anni CoopTerrazù produce e vende i migliori caffè sul mercato mondiale.

Origine: Costa Rica, Los Santos Tarrazu
Azienda: La Pastora
Varietà: Caturra & Catuai
Altitudine: 1.450 – 1.700 m s.l.m.
Lavorazione: Yellow Honey

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani

Myanmar – Ruby Hills

Nella zona di Mogok, più precisamente nelle Ruby Hills Estate, si trova un’azienda agricola di circa 65 acri ad un’altitudine compresa tra i 1220 e i 1590 slm. In questa zona è possibile entrare solo con un permesso del governo. La particolarità di questo caffè esclusivo consiste nella coltivazione di una sola varietà di Arabica della Thailandia (Catimor H528) con metodo lavato.
Nel 2022 l’azienda (Arrow Brothers) ha esteso la coltivazione anche ad altre qualità di altissimo pregio come Gheisha, Pacamara e Blue Mountain, per la produzione di nuovi Specialty Coffee.

Origine: Myanmar, Southern Shan State, Mogok
Azienda: Ruby Hills Estate
Varietà: Catimor H528
Altitudine: 1.500 – 1.590 m s.l.m.
Lavorazione: Lavato

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani

Tanzania – Kilimanjaro AA Top Quality

La Tanzania è da sempre considerato lo stato dell’Africa orientale con la maggiore varietà per la produzione di caffè di alto pregio. In particolare la presenza del monte Kilimangiaro (5895 slm) insieme a terreni vulcanici circostanti creano i migliori presupposti per la crescita rigogliosa delle piante di caffè.
L’eccezionale qualità in termini di corpo e aromi floreali unita alla bassa acidità del prodotto, favorisce la diffusione a livello mondiale di questi lotti esclusivi.

Origine: Tanzania, Monduli Mountains Arusha Region
Azienda: Mondul Coffee Estate
Varietà: Bourbon, Kent, Blue Mountain
Altitudine: 1.620 – 1.780 m s.l.m.
Lavorazione: Lavato

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani

Burundi – Kibira

Le coltivazioni del caffè in Burundi si trovano nella parte settentrionale e nord-orientale del Paese. Queste aree offrono condizioni ideali per l’arabica: abbondanti precipitazioni, clima mite ed alta quota. I terreni vulcanici ricchi di sostanze nutritive e con una grande capacità di trattenere l’acqua, producono caffè di altissima qualità. Il caffè, raccolto meticolosamente a mano, viene lavato con acqua del Nilo per la lavorazione delle ciliegie ed essiccato al sole su aiuole rialzate.

Origine: Burundi, Kibira
Azienda: Kibira Washing Station
Varietà: Bourbon Red
Altitudine: 1.500 – 2.300 m s.l.m.
Lavorazione: Lavato

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani

Kenya – Massai

Conosciuto come lo “Champagne” dei caffè, il Kenya si distingue per un profilo aromatico brillante e raffinato, caratterizzato da una acidità complessa e vivace.

Prodotto nella rinomata regione di Kirinyaga, ai piedi del Monte Kenya, questo caffè nasce da piccoli produttori riuniti in cooperative ed è coltivato su terreni vulcanici rossi tra i 1700 e i 1800 metri s.l.m. Le ciliegie vengono raccolte a mano alla massima maturazione, fermentate a secco ed essiccate su letti rialzati.

Origine: Kirinyaga
Azienda: Dorman Coffee Estate
Varietà: SL28 & SL34
Altitudine: 1.400 – 1.800 m s.l.m.
Lavorazione: Lavato

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani

Indonesia – Bajawa Forest

Questo caffè nasce dall’esperienza di JYN Group Indonesia, nella regione di Bajawa, nel cuore dell’isola di Flores. Qui l’Arabica cresce tra i 1.200 e i 1.500 metri s.l.m., su terreni vulcanici alimentati dai vulcani Inerije, Wolobobo ed Ebulodo.

Le coltivazioni sono di piccola scala e profondamente legate alle tradizioni locali: il caffè cresce quasi spontaneamente in aree forestali, spesso su “tanah adat”, le terre ancestrali gestite collettivamente dalle comunità. Questo rapporto armonioso con la natura, unito al processo Wet-Hulled, dona al caffè un carattere intenso e autentico.

Origine: Bajawa, Flores
Azienda: JYN Group
Varietà: Line S – S795
Altitudine: 1.200 – 1.400 m s.l.m.
Lavorazione: Wet Hulled

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani

Nicaragua – Colibrì Azul

Nicaragua – Colibrì Azul

In Nicaragua oltre 45.000 famiglie si dedicano alla coltivazione del caffè, ma è la regione di Jinotega a distinguersi per qualità ed eccellenza. Qui nasce il Nicaragua Colibrì Azul, prodotto dalla Cooperativa Aldea Global, che sostiene più di 2.000 famiglie accompagnandole in ogni fase della produzione.

Coltivato in altura come SHG, cresce in una fitta penombra boschiva avvolta dalla nebbia, condizioni ideali per sviluppare un profilo aromatico dolce e raffinato.

Origine: Jinotega
Azienda: Aldea Global
Varietà: Bourbon, Caturra & Catuai
Altitudine: 1.250 – 1.450 m s.l.m.
Lavorazione: Lavato

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani

Etiopia – Fruity Natural Yirga

Questo caffè proviene dalla regione di Yirgacheffe, nel cuore di Sidamo, rinomata a livello mondiale per la qualità dei suoi Arabica. Le piantagioni si trovano tra 1.700 e 2.200 m s.l.m., su terreni fertili e coltivate da piccoli produttori che segono metodi tradizionali e spesso organici.

Lavorato con metodo naturale, le ciliegie vengono essiccate al sole su letti rialzati per 10-14 giorni, con selezione e giratura manuale per garantire qualità e uniformità, sviluppando un profilo aromatico distintivo.

Origine: Sidamo, Yirgacheffe
Azienda: G & F PLC
Varietà: Heirloom Varietals
Altitudine: 1.700 – 2.200 m s.l.m.
Lavorazione: Naturale

Contenuto:
250 g / 1000 g in grani